Dolci e cucina - Ricetta Biscotti con farina di riso

Lavorate in una ciotola il burro a temperatura ambiente con lo zucchero e la vanillina, amalgamate bene il tutto, dovrà risultare un composto spumoso. 

Aggiungete le uova, incorporatele bene al composto, aggiungete la scorza di limone e a poco a poco la farina setacciata con il lievito.

 Impastate velocemente, dovrà risultare un impasto liscio ed omogeneo, formate una “palla" , avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigorifero per un'oretta.

Spolverate il piano da lavoro con la farina e stendete la pasta con il mattarello, dovrà avere uno spessore di circa 5 mm, usate gli stampini che più vi piacciono o semplicemente un bicchiere per fare dei biscottini tondi come ho fatto io nella ricetta.

 Disponeteli su una teglia foderata con carta forno e spolverateli con un po' di zucchero semolato o di canna. 

Infornate in forno preriscaldato a 180°C per 12 minuti, dovranno essere ben dorati in superficie.