Dolci e cucina - Ricetta Polpettone vegetariano con zucchine e patate

Lessate le patate e le zucchine e passatele separatamente al setaccio, poi mescolate i 2 purè ottenuti , unite il  parmigiano, il prezzemolo, il pangrattato e le uova, salate e pepate.

Date al composto la forma del polpettone, aggiungete altro pangrattato all'impasto se risulta troppo morbido.

Avvolgetelo in un foglio di carta da forno o di alluminio imburrato e riponetelo in una teglia, fatelo cucinare per mezz'ora a 180°, controllando sempre e regolatevi in base al vostro forno.

Appena sarà pronto aspettate un pò che si raffreddi e tagliatelo a fettine .