Dolci e cucina - Ricetta Bruschette di melanzane

Tagliate le melanzane in due per il verso lungo, praticare sulla polpa delle incisioni parallele molto vicicne in modo obliquo, in entrambi i versi. Spennellate con un pò d'olio extravergine, salate, pepate e iniziate a grigliarle dal lato lavorato per circa 5 minuti, dopodichè girate le melanzane sul lato della pelle e completate la cottura. Saranno pronte quando la polpa avrà una consistenza morbida e cremosa, dopo circa 20 minuti.

Nel frattempo preparate una salsina tritando la salvia e unendola in una ciotolina insieme ad un pò di olio, l'aceto, il sale, il pepe ed emulsionate il tutto.

Estraete la polpa delle melanzane con un cucchiaio e mettetela da parte.

Quindi preparate il pane spennellate con l'olio e mettetelo a grigliare, a cottura ultimata strofinate l'aglio sulla bruschetta disponeteci sopra la polpa delle melanzane, condite con il salsina preparata in precedenza, insaporite con un pò di sale grosso e decorate con delle foglioline di salvia.