Dolci e cucina - Ricetta Risotto con la zucca

Sbucciate la zucca, lavatela e tagliatela a dadini piccoli. Fate lo stesso per la cipolla. In una pentola fate soffriggere con pochissimo olio la cipolla, appena sarà dorata aggiungete la zucca, un bicchiere d’ acqua e fate cucinare per 20 minuti fino a quando la zucca sarà ammorbidita.

Aggiungete il riso e fatelo tostare leggermente , quindi aggiungete il brodo vegetale ben caldo a poco a poco e fate cucinare il riso girandolo sempre per evitare che si attacchi sul fondo della pentola ( per la cottura seguite le istruzioni riportate sulla confezione). A metà cottura aggiungete il sale e la panna.

Appena sarà pronto togliete la pentola dal fuoco e aggiungete la noce di burro, la noce moscata, il pepe ed il parmigiano, mantecate il tutto ed il risotto è pronto.