Dolci e cucina - Ricetta Spaghetti di farro con puntarelle e salsa d'acciughe

Pulite le puntarelle, tagliatele a fettine sottili nel senso della lunghezza e mettetele in una bacinella coperte di acqua fredda per un'ora. Sbucciate l'aglio, fatelo rosolare in un tegamino con 3 cucchiai di olio, schiacciatelo con una forchetta e, quando sara dorato, toglietelo.

Mettete nel condimento i filetti d'acciuga sgocciolati, unite il peperoncino tritato, mescolate bene e spegnete il fuoco. Scolate le puntarelle e fatele saltare in padella con 3 cucchiai di olio.

Lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatela molto al dente, rovesciatela nella padella con le puntarelle, aggiungete l'olio alle acciughe ancora caldo e mescolate. Infine lasciate sul fuoco un paio di minuti e servite.