Dolci e cucina - Ricetta Torta di carote

Lavate, pulite e grattugiate finemente le carote o se preferite potete tritarle con un mixer. Frullate le mandorle fino a ridurle a farina. 

In un recipiente montate le uova con lo zucchero, aggiungete pian piano tutti gli altri ingredienti, prima le carote e l’olio, quindi proseguite con la farina setacciata ed il lievito anch’esso setacciato, la farina di mandorle e la vanillina.

Amalgamate bene il tutto, quindi versate l’impasto in una teglia rotonda precedentemente imburrata e infarinata, e cuocete in forno a 180° per 40 minuti circa.