Bruschette di melanzane

Name: Bruschette di melanzane
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 Melanzane; 10 fetta Pane; 5 Foglia Salvia (qualche foglia); 2 Aglio (spicchio); 5 cucchiaino Aceto di vino bianco; 1 pizzico Sale; 1 pizzico Pepe; qb Olio d'oliva

Bruschette di melanzane: una ricetta stuzzicante a base di melanzane, fetta pane, foglia salvia. Facile da preparare in circa 30 minuti.

Preparazione 15 min

Cottura 15 min

Totale 30 min

Difficoltà ★☆☆☆

Categoria Antipasti

Procedimento

Tagliate le melanzane in due per il verso lungo, praticare sulla polpa delle incisioni parallele molto vicicne in modo obliquo, in entrambi i versi. Spennellate con un pò d'olio extravergine, salate, pepate e iniziate a grigliarle dal lato lavorato per circa 5 minuti, dopodichè girate le melanzane sul lato della pelle e completate la cottura. Saranno pronte quando la polpa avrà una consistenza morbida e cremosa, dopo circa 20 minuti.

Nel frattempo preparate una salsina tritando la salvia e unendola in una ciotolina insieme ad un pò di olio, l'aceto, il sale, il pepe ed emulsionate il tutto.

Estraete la polpa delle melanzane con un cucchiaio e mettetela da parte.

Quindi preparate il pane spennellate con l'olio e mettetelo a grigliare, a cottura ultimata strofinate l'aglio sulla bruschetta disponeteci sopra la polpa delle melanzane, condite con il salsina preparata in precedenza, insaporite con un pò di sale grosso e decorate con delle foglioline di salvia.